Ilonka In Het Camino Kookboek neemt Anna Visser je mee naar haar pelgrimsherberg Aves de Paso aan de Camino del Norte. Het is een stevig uitgevoerd kookboek met meer dan vijftig toegankelijke recepten, persoonlijke verhalen en sfeervolle foto’s van het leven in en rond de herberg. Een boek dat niet alleen uitnodigt om te koken, maar ook om mensen bij elkaar aan tafel te brengen.
Een kookboek dat voelt als een uitnodiging
Van een lange dag wandelen krijg je trek. Dat merkt Anna Visser iedere dag in haar Spaanse herberg, waar pelgrims uit allerlei landen ’s avonds samen aan één grote tafel plaatsnemen. Ze delen een maaltijd, maar ook de belevenissen, twijfels en mooie momenten van hun tocht.
Die sfeer vormt het hart van Het Camino Kookboek. Het boek is daardoor meer dan een verzameling recepten. Je krijgt ook een inkijkje in het leven als herbergier en in de bijzondere ontmoetingen die langs de Camino ontstaan. De fotografie van Arend Verbrugh brengt dat leven dichtbij: de maaltijden, de omgeving en de mensen die tijdelijk deel uitmaken van de herberg.
Recepten uit de herberg van Anna Visser
Anna kookt iedere avond voor een wisselende groep hongerige wandelaars. De gerechten moeten daarom voedzaam, smaakvol en praktisch zijn. Ze kookt vegetarisch, zodat zoveel mogelijk gasten kunnen mee-eten en pelgrims na dagen van eenvoudige wandelmaaltijden weer volop verse groenten en peulvruchten binnenkrijgen.
In het boek staan ruim vijftig recepten voor thuis en onderweg. Denk aan een rijkgevulde groentepaella, een Spaanse tortilla, arroz con leche en pasta pesto van Oost-Indische kers. De recepten zijn gemaakt met relatief eenvoudige ingrediënten en kunnen vaak gemakkelijk worden aangepast wanneer er onverwacht meer mensen aanschuiven.
Ook prettig: je hoeft geen ervaren chef te zijn. Anna noemt zichzelf een bevlogen, maar geen professionele kok. De recepten zijn helder beschreven, bevatten geen onnodig ingewikkelde technieken en veel gerechten kunnen vooraf worden voorbereid. Daardoor houd je tijd over voor je gasten in plaats van dat je de hele avond in de keuken staat.
Samen eten verbindt
Aan de grote tafel in Aves de Paso treffen mensen elkaar die elkaar kort daarvoor nog niet kenden. Tijdens de maaltijd vertellen pelgrims wie ze zijn, waarom ze de Camino lopen en wat zij onderweg meemaken. Zo ontstaan er vriendschappen en soms zelfs ‘Camino-families’ die ook na de wandeltocht blijven bestaan.
“In voor iemand koken zit heel veel liefde.”Anna Visser
Die gedachte is in het hele boek voelbaar. Koken gaat hier niet om indruk maken met ingewikkelde gerechten. Het gaat om aandacht, gastvrijheid en goed voor elkaar zorgen. Juist daardoor passen de recepten net zo goed bij een etentje met vrienden of familie als bij een herberg vol vermoeide wandelaars.
De sjieke boterkoek komt naar Rotterdam
Bij het eerste doorbladeren viel ons oog direct op de ‘sjieke boterkoek met jam en crème fraîche’. Anna schrijft bij dit recept:
“Wie weet staat er terwijl je dit leest dus wel een boterkoek in de oven in Noorwegen, Slowakije of in Canada. Wie zal het zeggen?”
Wij weten inmiddels in ieder geval één ding: binnenkort staat hij lekker in Rotterdam. De boterkoek wordt het eerste recept dat wij uit het boek gaan maken, voor visite die deze week bij ons komt eten. Alleen al het idee van boterkoek met jam en crème fraîche klinkt feestelijk en heerlijk.
Voor wie is Het Camino Kookboek geschikt?
- Voor mensen die de Camino hebben gelopen of ervan dromen dat ooit te doen.
- Voor thuiskoks die houden van eenvoudige, voedzame en vegetarische gerechten.
- Voor iedereen die graag voor een grotere groep vrienden of familie kookt.
- Voor lezers die bij recepten ook graag persoonlijke verhalen en mooie fotografie zien.
- Voor wie een bijzonder kookboek cadeau wil geven aan een wandelaar, Spanje-liefhebber of enthousiaste thuiskok.
Onze eerste indruk van Het Camino Kookboek
Het Camino Kookboek is een mooi en stevig uitgevoerd hardcoverboek dat prettig in de hand ligt. De duidelijke recepten maken dat je meteen wilt gaan koken, terwijl de foto’s en verhalen je meenemen naar het leven in de herberg. De combinatie van eten, wandelen, gastvrijheid en persoonlijke ontmoetingen geeft het boek een eigen karakter.
Een kookboek bewijst zich uiteindelijk natuurlijk in de keuken. Het eerste recept is daarom al gekozen. Maar zelfs bij het vluchtig doorbladeren is duidelijk dat dit geen boek is dat ongebruikt op de plank hoeft te blijven staan. Het nodigt uit om open te slaan, iets lekkers uit te kiezen en mensen aan tafel te vragen.
Het Camino Kookboek bestellen
- Titel: Het Camino Kookboek
- Ondertitel: Recepten uit mijn herberg aan de Camino
- Auteur: Anna Visser
- Fotografie: Arend Verbrugh
- Uitgever: Uitgeverij Brandt
- Uitvoering: hardcover
- Omvang: 160 pagina’s
- ISBN: 9789493319561
Bekijk Het Camino Kookboek bij bol.com
Dit artikel bevat een affiliatelink. Wanneer je via deze link iets bestelt, ontvangt Kookboeken-winkels.nl mogelijk een kleine vergoeding. Jij betaalt hiervoor niets extra.