Emma Een kookboek dat al meer dan vijf eeuwen oud is en tóch nog aanspreekt – dat is een prestatie op zich. Een notabel kookboekje uit 1514, samengesteld door Marleen Willebrands, is niet zomaar een verzameling oude recepten. Het is een kijkje in de keukens van onze voorouders, met smaken en technieken die verrassend actueel blijken.
Een bestseller uit de 16e eeuw
In 1514 verscheen Een notabel boecxken van cokeryen bij de Brusselse drukker Thomas van der Noot.
Het was het eerste gedrukte kookboek in het Middelnederlands, en het sloeg meteen aan. De recepten uit dit boek duiken tientallen jaren later opnieuw op in andere kookteksten – een teken dat het destijds een echte hit was.
De nieuwe uitgave van Marleen Willebrands, neerlandica en kookhistorica, brengt deze klassieker opnieuw tot leven. Zij maakte de taal begrijpelijk, de ingrediënten herkenbaar en de recepten uitvoerbaar. De lezer krijgt niet alleen 175 hertaalde gerechten, maar ook 25 recepten die opnieuw zijn uitgeschreven om nu zelf te koken.
Van roffioel tot hypocras
Wat dit boek zo aantrekkelijk maakt, is de balans tussen oud en nieuw.
Willebrands blijft trouw aan de historische bron, maar maakt het toegankelijk voor de moderne lezer. Daardoor kun je nu zelf experimenteren met een roffioel met appel en kaneel, of leren wat hypocras precies is – een middeleeuwse kruidige wijn die verrassend goed past bij hedendaagse desserts.
De beschrijvingen zijn levendig, en door de uitleg van archeoloog Sebastiaan Ostkamp kijk je als het ware de middeleeuwse keuken in. Denk aan stapelbare bekers, mosterdpotten, messen en baardmankruiken: alledaagse gebruiksvoorwerpen die het verleden opeens dichtbij brengen.
Een kookboek vol karakter
Wat Een notabel kookboekje uit 1514 echt onderscheidt, is de liefde waarmee het gemaakt is.
Het is niet alleen een studieobject, maar een uitnodiging om te koken met verwondering. De gerechten vertellen verhalen – over feest, overvloed, religie, en de eerste stapjes richting culinaire verfijning in de Lage Landen.
Voor de kookboekverzamelaar is dit een onmisbaar deel van de collectie.
Voor de nieuwsgierige thuiskok is het een avontuur vol nieuwe smaken.
En voor de geschiedenisliefhebber is het een venster op het dagelijks leven van vijf eeuwen geleden.
Bestel het boek
Ontdek de rijkdom van onze culinaire geschiedenis:
Bestel Een notabel kookboekje uit 1514 via Bol.com
Ook interessant:
- Waarom een kookboekje uit 1514 vandaag zó relevant is
- Koken zoals in 1514: 2 recepten vertaald naar nu
- Weekendproject: kook (en bak) als in 1514 – simpel & gezellig
- Zo at men rond 1514: tafelmanieren, ingrediënten & smaak
- Overzicht: alle blogs uit de 1514-campagne
